Фальш ярусы — это инновационные конструкции для создания эффектных многоярусных тортов с минимальными затратами продукта. В интернет-магазине pekr.ru представлен профессиональный ассортимент фальш ярусов различных размеров и форм, которые позволяют кондитерам создавать впечатляющие композиции для свадеб, торжеств и других значимых мероприятий.
Конструкция и принцип работы
Фальш ярус представляет собой полую конструкцию из пищевого пластика или пенополистирола, имитирующую настоящий ярус торта. Это позволяет создавать многоярусные композиции высотой до 1 метра без использования огромного количества бисквита и крема. Конструкция состоит из цилиндрической основы с плоским верхом и низом, которые покрываются мастикой или кремом аналогично настоящим ярусам.
В ассортименте представлены фальш ярусы круглой формы диаметром от 12 до 40 см и высотой от 7 до 15 см. Квадратные и прямоугольные варианты добавляют разнообразие в дизайнерские решения. Специальные конические и фигурные формы позволяют создавать уникальные авторские композиции.
Материалы и качество изготовления
Профессиональные фальш ярусы изготавливаются из высококачественного пищевого пенополистирола, который безопасен для контакта с пищевыми продуктами и легко обрабатывается. Материал имеет плотную структуру, не крошится при резке и отлично держит форму под весом декораций. Гладкая поверхность обеспечивает равномерное нанесение покрытий.
Пластиковые фальш ярусы отличаются повышенной прочностью и могут использоваться многократно. Они идеальны для демонстрационных целей, выставок и постоянных экспозиций в кондитерских. Разборные конструкции позволяют компактно хранить и транспортировать изделия.
Области применения
Свадебные торты — основная сфера применения фальш ярусов. Они позволяют создать торжественную композицию высотой 4-5 ярусов, при этом съедобными являются только 1-2 яруса, что значительно снижает стоимость заказа для молодоженов. Корпоративные мероприятия и презентации часто требуют эффектных, но экономичных решений.
Кондитерские выставки и конкурсы используют фальш ярусы для создания демонстрационных экспонатов, которые должны сохранять форму в течение длительного времени. Фотосессии и рекламные съемки требуют идеальных пропорций и устойчивых конструкций, что обеспечивают качественные фальш ярусы.
Техника работы с фальш ярусами
Процесс декорирования фальш яруса аналогичен работе с настоящим тортом. Грунтовка поверхности масляным кремом или ганашем создает гладкую основу для мастики. Обтяжка мастикой выполняется стандартным способом с особым вниманием к краям и стыкам. Декорирование включает все традиционные техники — от кремовых цветов до сахарных фигурок.
Сборка многоярусной конструкции требует использования центральных штырей или труб для обеспечения устойчивости. Комбинирование настоящих и фальшивых ярусов позволяет создать оптимальное соотношение эффектности и экономичности. Обычно нижний и один из верхних ярусов делают съедобными.
Рекомендации по выбору
При планировании многоярусного торта учитывайте пропорции конструкции — разница в диаметрах соседних ярусов должна составлять 6-8 см для гармоничного внешнего вида. Высота ярусов может варьироваться: нижние делают выше (10-12 см), верхние — компактнее (7-8 см).
Для начинающих кондитеров рекомендуем начать с простых круглых фальш ярусов стандартных размеров. Профессионалам стоит иметь набор различных диаметров и форм для реализации любых дизайнерских замыслов. Тематические проекты могут требовать специальных форм — сердца, квадраты, многоугольники.
Экономические преимущества
Использование фальш ярусов позволяет снизить себестоимость многоярусного торта на 60-70% при сохранении визуального эффекта. Сокращение времени изготовления за счет отсутствия необходимости выпекать множество коржей и готовить большие объемы крема. Уменьшение веса конструкции упрощает транспортировку и установку.
Минимизация пищевых отходов особенно актуальна для крупных мероприятий, где часть торта может остаться несъеденной. Возможность создания гигантских композиций для фотозон и демонстрационных целей без астрономических затрат на ингредиенты.
Покупка в pekr.ru
Интернет-магазин pekr.ru предлагает полный ассортимент фальш ярусов всех популярных размеров и форм по конкурентным ценам. Собственное производство позволяет изготавливать нестандартные размеры и формы под индивидуальные проекты в кратчайшие сроки.
Лазерная резка обеспечивает идеально ровные края и точные размеры. Экспресс-доставка по Москве в течение 30 минут критична для срочных заказов. Профессиональные консультации помогут рассчитать оптимальную конструкцию для любого проекта, а техническая поддержка включает рекомендации по сборке и декорированию.
